Vai trò của Carbohydrate đối với cơ thể vô cùng quan trọng!

vai trò của carbohydrate đối với cơ thể

Vai trò của carbohydrate đối với cơ thể là gì? Carbohydrate là một thành phần cơ bản trong thức ăn của con người. Cùng với protein, lipid, vitamin và khoáng chất, carbohydrate giúp con người duy trì sự sống, sinh trưởng và phát triển.

Tìm hiểu Carbohydrate là gì và vai trò của carbohydrate đối với cơ thể

Carbohydrate (tinh bột) chính là 1 trong những nguồn cung cấp năng lượng cho hoạt động của cơ thể (calo). Sỡ dĩ có tên gọi Carbohydrate là bởi cấu tạo ban đầu của nó có chứa các thành phần hóa học gồm Cacbon, hydro và oxy. Theo nghiên cứu, Carbohydrate chính là đường, tinh bột cùng chất xơ thường có trong các loại rau củ quả, trái cây cùng những sản phẩm từ sữa. 1g Carb sẽ cung cấp cho bạn khoảng 4 Calo – ngang bằng với lượng Calo chứa trong protein.

Hai hợp chất quan trọng tạo nên Carb gồm:

  • Aldehyde: Là liên kết đôi giữa 2 loại nguyên tử là Cacbon – oxy với Hydro.
  • Ketones: Là liên kết đôi của 2 loại nguyên tử Cacbon – oxy cộng với 2 loại nguyên tử Carb bổ sung.

Nhiều người thường lầm tưởng Carbohydrate chính là nguyên nhân chủ yếu gây nên bệnh béo phì. Tuy nhiên, ít người biết được rằng chúng có vai trò vô cùng quan trọng đối với cơ thể con người. Cùng xem vai trò của Carbohydrate đối với cơ thể là gì nhé.

Vai trò của Carbohydrate là gì?

Sau khi đã nắm bắt được thông tin Carbohydrate là gì chúng ta sẽ tiếp tục đi vào tìm hiểu vai trò của loại chất này. Carbohydrate thực chất nắm giữ một vai trò hết sức quan trọng bởi chúng chính là nguồn năng lượng cho mọi hoạt động thường ngày của cơ thể như: hoạt động của hệ thần kinh trung ương, hoạt động của cơ bắp. Ngoài ra, chúng cũng giúp ngăn ngừa việc sử dụng nguồn Protein của cơ thể để làm năng lượng đồng thời, cho phép chuyển hóa chất béo một cách tốt hơn.

Bên cạnh đó, Carb cũng được não sử dụng rất nhiều khi cần suy nghĩ, ghi nhớ, thay đổi tâm trạng,… Các chuyên gia khuyến cáo rằng con người nên bổ sung lượng carb dựa theo mức carb mà não sử dụng hằng ngày. Chất xơ trong Carbohydrate cũng hỗ trợ làm giảm các nguy cơ mắc các bệnh tim mạch nhờ vào cơ chế loại bỏ Cholesterol xấu trong máu.

Nếu bạn ăn chế độ  thấp carb, hệ thống thần kinh trung ương chắc chắn sẽ bị yếu, trở nên suy nhược. Bạn sẽ dễ dàng nhận thấy những biểu hiện như: hay bị chóng mặt, mệt mỏi, trở nên cáu gắt vô cớ,… Cơ thể khi ở vào trạng thái thiếu carb, để duy trì hoạt động cơ thể buộc phải đi tìm nguồn cung cấp năng lượng mới. Lúc này, năng lượng tích trữ từ protein sẽ bị đưa ra để hoạt động.

Thêm vào đó, ăn ít carb đồng nghĩa với việc cơ thể thiếu đi lượng chất xơ cần thiết để duy trì, điều tiết hệ tiêu hóa, dễ khiến hệ tiêu hóa bị rối loạn.

vai trò của carbohydrate đối với cơ thể

Tốt cho não bộ

Carb có chức năng chính là cung cấp năng lượng cho hệ thần kinh trung ương. Ngoài ra, carb còn quan trọng cho chức năng của não bộ, ảnh hưởng đến tâm trạng, trí nhớ,…

Do đó việc thiết hụt hay dư thừa carb cũng làm ảnh hưởng đến trí nhớ, tâm trạng, cảm xúc. Trên thực tế, chúng ta có thể hiểu rằng, lượng carb mà cơ thể cần sẽ dựa trên nhu cầu dung nạp mà não cần để có thể hoạt động tốt.

Cung cấp năng lượng

Là vai trò sinh lý chủ yếu của carbohydrate. Carbohydrate có trong cơ bắp là nguồn năng lượng hữu hiệu nhất của hoạt động cơ. Carbohydrate được oxy hoá trong cơ thể cả theo con đường hiếu khí và kỵ khí.

Carbohydrate và các đồng phân lập thể của chúng tham gia vào thành phần tổ chức của cơ thể, có chức phận và tính đặc hiệu cao. Trong dinh dưỡng người vai trò chính của carbohydrate là sinh năng lượng. Hơn 1/2 năng lượng của khẩu phần ăn là do carbohydrate cung cấp, 1 g carbohydrate đốt cháy trong cơ thể cho 4 Kcal.

Hoạt động của tim cũng chủ yếu dựa vào năng lượng của phosphoric acid, glucose và glycogen oxy hoá. Hệ thần kinh ngoài glucose ra, không thể sử dụng được năng lượng do các chất dinh dưỡng khác cung cấp. Glucose trong máu là năng lượng duy nhất của hệ thần kinh, khi lượng đường huyết thấp sẽ xuất hiện hôn mê, ngất, thậm chí tử vong..

Thành phần cấu tạo nên các tổ chức thần kinh

Ngoài vai trò sinh năng lượng ở mức độ nhất định, carbohydrate còn có vai trò tạo hình. Mặc dù cơ thể luôn phân hủy carbohydrate để cung cấp năng lượng, mức carbohydrate trong cơ thể vẫn ổn định nếu ăn vào đầy đủ. Tất cả các tổ chức và tế bào thần kinh đều có chứa carbohydrate. Desoxyribonucleic acid (DNA) là cơ sở vật chất của di truyền sinh học có chứa đường ribose là loại pentose.

Bảo vệ gan, giải độc

Khi glycogen gan được dự trữ đã tương đối đầy đủ, gan sẽ có khả năng giải độc tương đối mạnh đối với chứng độc huyết do một vài loại hoá chất độc (như carbon tetra-chloride, cồn, thạch tín) và do bị nhiễm các loại vi sinh vật gây bệnh gây nên. Vì thế đảm bảo việc cung cấp đường, duy trì trong gan đủ lượng glycogen với mức độ nào đó sẽ bảo vệ gan tránh được những tổn hại của các tác động có hại; đồng thời sẽ duy trì được chức năng giải độc bình thường của gan.

Chống tạo thể cetone

Lipid oxy hoá trong cơ thể sẽ dựa vào năng lượng do carbohydrate cung cấp. Khi carbohydrate cung cấp không đủ, cơ thể do bị bệnh (như bệnh tiểu đường) không thể tận dụng được nguồn carbohydrate, nguồn năng lượng phần lớn cần thiết do lipid cung cấp, và khi lipid oxy hoá không hoàn toàn thì sẽ sinh thể cetone, đây là chất mang tính acid, nếu tích đọng trong cơ thể nhiều sẽ dẫn đến ngộ độc acid. Vì vậy có thể xem carbohydrate có tác dụng chống tạo thể cetone và phòng ngừa ngộ độc acid.

vai trò của carbohydrate đối với cơ thể

Giúp cơ thể chống lại một số loại bệnh

Nhiều nghiên cứu cho thấy chất xơ có trong các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt (Whole grain) và chất xơ từ thực phẩm sẽ giúp chúng ta giảm được nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, béo phì và tiểu đường loại 2 cũng như rất tốt cho hệ tiêu hóa của cả gia đình.

Carbohydrate gồm những loại nào và vai trò của Carbohydrate đối với cơ thể theo từng loại

Carbohydrate tốt

Carb cũng được phân chia ra thành 2 loại là carb tốt và carb xấu. Carb tốt chính là loại thức ăn giàu chất xơ, các vitamin, các khoáng chất. Một số loại thực phẩm chứa hàm lượng carb tốt cho sự phát triển của cơ thể bạn có thể tham khảo như:

  • Kiều mạch: Trong diêm mạch có chứa 71,5% carbs. Nếu nấu chín, chúng chứa khoảng 20% ​​carbs. Đây là một loại ngũ cốc rất bổ dưỡng cho cơ thể con người, bởi chúng chứa nhiều protein cùng hàm lượng chất xơ,…
  • Diêm mạch: Đây cũng là một loại ngũ cốc có carb tốt với 21,3% carbs được chứa trong chúng.
  • Yến mạch: Cùng thuộc họ nhà ngũ cốc, yến mạch được xem là loại ngũ cốc tốt nhất được nhiều chuyên gia khuyên dùng. Trong yến mạch chứa khoảng 66% carbs cùng khoảng 11% chất xơ.
  • Chuối: Đây cũng là một loại carb tốt cho sức khỏe.
  • Khoai lang: Trong khoai lang cũng chứa dồi dào carb với khoảng 18 đến 21% carbs.
  • Củ dền: 8 đến 10% carbs là lượng carb chứa trong loại thực phẩm này.
  • Quả cam: Bên cạnh lượng vitamin C dồi dào, cam còn chứa rất nhiều carb tốt, khoảng 11,8% carbs và cũng là 1 nguồn chất xơ rất tốt cho sức khỏe.
  • Quả bưởi: Chung họ với quả cam, bưởi cũng là thực phẩm nên dùng để cung cấp nguồn carb tốt.
  • Quả việt quất: Là loại quả mọng nước, việt quất được nhiều người yêu thích. Bên cạnh đó, chúng còn chứa rất nhiều card tốt.
  • Quả táo: Đây cũng là một loại quả rất tốt nếu muốn bổ sung carb cho cơ thể.

vai trò của carbohydrate đối với cơ thể

Carbohydrate xấu

Mặc dù chất bột đường rất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, đường và tinh bột chế là “kẻ thù” cho sức khỏe mà bạn nên tránh xa.

Đường và tinh bột tinh chế sẽ cung cấp cho bạn nguồn năng lượng tức thời ở dạng Glucose. Loại carb này đôi khi cũng mang lại lợi ích ở 1 số thời điểm như: Tập luyện cường độ cao, thi đấu,… Tuy thế, không nhiều người sử dụng hết nguồn năng lượng này nhưng số lần nạp vào thì lại đáng báo động. Đây chính là nguyên nhân gây nên tăng cân, thừa cân hay những chứng bệnh về béo phì, tim mạch,…

Chính vì thế, bạn nên tránh xa việc sử dụng những loại thức ăn có chứa đường và bột tinh chế để góp phần tạo nên một lối sống lành mạnh. Tránh ăn quá nhiều đường cùng các thực phẩm chứa đường tinh chế như nước uống đóng chai, trà sữa, thức ăn nhanh,…

  • Nhiều calo
  • Chứa đường tinh chế (đường trắng, mật ong, nước ép trái cây)
  • Chứa nhiều ngũ cốc tinh chế như bánh mì trắng
  • Ít chất dinh dưỡng
  • Ít chất xơ
  • Natri cao
  • Thực phẩm nhiều chất béo bão hòa
  • Nhiều cholesterol, chất béo chuyển hóa.

Chất xơ quan trọng như thế nào?

Mặc dù cơ thể con người không thể tiêu hóa chất xơ tuy nhiên, chất xơ lại mang đến rất nhiều công dụng thần kỳ cho cơ thể. Chất xơ sẽ làm thời gian hấp thu các chất dinh dưỡng sau mỗi bữa ăn. Cơ chế hấp thụ chậm này giúp lượng đường của cơ thể sẽ không tăng lên 1 cách đột ngột hay giảm đi 1 cách đột ngột, ngăn nguy cơ mắc chứng bệnh tiểu đường type 2. Chất xơ còn được biết đến với công dụng giúp bạn no lâu, không tạo cảm giác thèm ăn, những ai đang giảm cân nên nạp nhiều chất xơ.

Các loại thực phẩm giàu chất xơ cơ thể kể đến như:

  • Các loại trái cây: Ngoài chứa nhiều vitamin và chất khoáng, nhiều loại trái cây còn chứa dồi dào chất xơ tốt cho cơ thể.
  • Rau cải xanh: Rau cải xanh là một trong những loại thực phẩm tiêu biểu chứa nhiều chất xơ.
  • Cần tay: Với thân mọng nước, cần tây cũng là loại thực phẩm được khuyên dùng nếu muốn nạp chất xơ vào cơ thể.
  • Hạt lanh: Trong hạt lanh chứa hàm lượng chất xơ rất dồi dào, bạn có thể ăn kèm loại hạt này với ngũ cốc.
  • Nấm: Nấm sẽ mang đến cho cơ thể lượng chất xơ cao, an toàn.
  • Cà rốt: Loại quả có màu cam xinh tươi này chứa khoảng 1,4 gram chất xơ đấy nhé.
  • Yến mạch: Như đã nói ở trên, yến mạch chính là loại ngũ cốc tốt cho cơ thể bởi chúng chứa nhiều chất xơ cùng nhiều vitamin,…
  • Bí đỏ: Đây cũng là loại thực phẩm chứa rất nhiều chất xơ có lợi cho hệ tiêu hóa của cơ thể.
  • Gạo lứt: Gạo lứt là đại diện của loại ngũ cốc nguyên hạt chứa chất xơ dồi dào mà bạn nên sử dụng.
  • Bông atiso: Loại thực phẩm này bạn có thể sử dụng để pha trà uống hằng ngày, bổ sung hàm lượng chất xơ cho cơ thể khỏe mạnh.

 

Các tìm kiếm liên quan

  • Vai trò của carbohydrate trong cơ thể người
  • Vai trò của carbohydrate trong thực phẩm
  • Carbohydrate có trong thực phẩm nào
  • Carb là gì
  • Carbohydrate là chất gì
  • Carbohydrate có tác dụng gì
  • Carbohydrate là gì
  • Carbohydrate tiếng Việt là gì

Nội dung liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *