Bạn muốn kinh doanh nhà hàng nhưng không biết mô hình kinh doanh nhà hàng phù hợp với mình? Đừng quá lo lắng, trong bài viết dưới đây, bài viết sau đấy sẽ khám phá những mô hình kinh doanh nhà hàng phổ biến nhất ở Việt Nam để bạn có thể đưa ra những quyết định đúng đắn nhất.
Mô hình kinh doanh nhà hàng phổ biến tại Việt Nam
Việc kinh doanh nhà hàng có lẽ không còn là điều quá xa lạ với nhiều người nữa. Những năm gần đây, nhiều người đã dần mạnh tay hơn trong việc chi tiền để đầu tư kinh doanh nhà hàng. Tuy nhiên, bài toán kinh doanh là bài toán với rất nhiều con số đòi hỏi chúng ta phải tính toán thật thận trọng và đích đến cuối cùng của các chủ đầu tư luôn là câu hỏi lợi nhuận có cao không?
Nhu cầu ăn uống của nhiều người hiện nay không còn dừng lại ở việc lấp đầy cái bụng nữa mà đã trở thành trải nghiệm, thưởng thức và khám phá. Nắm bắt được tâm lý này, nhiều chủ đầu tư đã mạnh dạn chọn cho mô hình kinh doanh nhà hàng của mình một hướng đi độc đáo.
Cafe aperitif
Đây là nơi cung cấp các bữa ăn, đồ uống với mức sang trọng trung bình, tức phù hợp với dân văn phòng, thậm chí là sinh viên, khách du lịch. Vì mục đích chính của khách hàng khi tới đây là lấp đầy dạ trống nên món ăn cần đầy đặn, đa dạng, vừa miệng và trình bày gọn gàng.
Vì không gian ở mức trung bình nên nhà đầu tư thường chỉ trang bị mô hình bếp nhà hàng rộng vừa phải, có nhà vệ sinh, điều hòa, nước rửa tay… cho khách sử dụng khi cần thiết. Ngoài ra hệ thống âm thanh và ánh sáng ở đây cũng không có gì đặc biệt, nếu có chỉ phát các bản nhạc nhẹ cho khách thư giãn trong quá trình ăn uống tại nhà hàng.
Mặc dù không nằm trong mô hình nhà hàng cao cấp, Cafe aperitif vẫn cần những đầu bếp có tay nghề, kinh nghiệm lâu năm để chế biến đa dạng món ăn thơm ngon cho thực khách. Thậm chí những đầu bếp ở đây còn cần biết pha chế cafe, thức uống tráng miệng, bổ sung lựa chọn cho menu thêm đa dạng.
Mô hình kinh doanh nhà hàng với phong cách nước ngoài
Đưa nét văn hóa ẩm thực của các quốc gia, vùng miền khác vào nhà hàng của mình là hướng đi mới. Mang tới trải nghiệm về nét ẩm thực, hương vị mới dành cho khách hàng.
Với mỗi quốc gia đều có những hương vị ẩm thực đặc trưng. Ví dụ như ẩm thực Trung Hoa là những món ăn làm từ bột mì như mì sợi, bánh bao (màn thầu), sủi cảo… Hay Nhật Bản là món ăn không sử dụng quá nhiều gia vị mà chú trọng tới vị tươi ngon, tinh khiết của món ăn.
Nhiều vị khách chưa có dịp đặt chân tới các quốc gia khác để thưởng thức hương vị ấy. Và họ muốn trải nghiệm, thưởng thức tại một nhà hàng ở gần khu vực sinh sống. Chính vì vậy, cơ hội kinh doanh nhà hàng theo nét văn hóa càng trở nên hấp dẫn.
Một lưu ý nhỏ trong mô hình này, đó là bạn cần chú trọng vào khâu thiết kế. Lựa chọn nét văn hóa nào cho nhà hàng bạn nên thiết kế theo đúng phong cách đó. Tạo nên sự đặc trưng thuần túy mà một nhà hàng cần có và ghi dấu ấn lớn với khách hàng. Bởi khách hàng tới nhà hàng của bạn không chỉ thưởng thức hương vị món ăn mà còn cảm nhận không gian đó. Chắc chắn rằng, khi bạn ngồi trong không gian đậm nét văn hóa Trung Hoa việc thưởng thức món sủi cảo sẽ hấp dẫn hơn đúng không.
Bên cạnh đó:
Tính tới thời điểm này, tại Việt Nam đã có rất nhiều mô hình kinh doanh nhà hàng mà các món họ kinh doanh đến từ rất nhiều quốc gia như Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Thái Lan,… Mặc dù có mật độ phủ sóng dày đặc và sắp tới sẽ còn rất nhiều chủ đầu tư mở nhà hàng cũng như mở rộng qui mô kinh doanh của mình, thế nhưng mô hình kinh doanh này vẫn chưa có dấu hiệu bị bão hòa.
Những nhà hàng này đều thu về cho mình nguồn doanh thu rất lớn. Vì vậy nên nếu như bạn đang băn khoăn không biết nên lựa chọn mô hình kinh doanh nhà hàng như thế nào để thu lại lợi nhuận cao, đây cũng có thể là một lựa chọn rất đáng để cân nhắc.
Snack bar
Khác với mô hình Restaurant, Snack bar chủ yếu tập trung vào các món đồ uống đa dạng và đồ ăn nhẹ cho khách hàng lân la thư giãn buổi tối. Chính vì thế, quầy pha chế ở đây thường có diện tích lớn và được trang bị dụng cụ cao cấp, cho phép cung cấp đa dạng thức uống thơm ngon, đẹp mắt, say đắm lòng người.
Thay vì chiêu mộ các đầu bếp tay nghề cao, Snack bar tập trung tuyển dụng những bartender dày dặn kinh nghiệm, thậm chí họ còn phải học cách biểu diễn nghệ thuật trong quá trình pha chế để thu hút khách hàng ghé qua.
Thường những nhân viên này được đào tạo thêm nghiệp vụ để có thể trò chuyện khéo léo với khách hàng, trở thành người bầu bạn với những khách hàng đang cảm thấy cô đơn hoặc muốn chia sẻ, tâm sự.
Thậm chí ở nhiều Snack bar còn yêu cầu bartender của mình có khả năng chế biến món ăn nhẹ. Khu vực bar thường không rộng như bếp nên họ cần kiêm nhiệm nhiều chức năng để tiết kiệm không gian quán.
Vì khách hàng đến quán chủ yếu để thưởng thức đồ uống và chill theo điệu nhạc nên hệ thống âm thanh ở đây cần có chất lượng cao, đến từ các thương hiệu nổi tiếng. Chỉ như vậy mới truyền tải hết cái hay của giai điệu, chạm vào cảm xúc của khách hàng.
Để tạo không gian hiện đại, sôi động, nhiều Snack bar còn trang bị thêm hệ thống ánh sáng nghệ thuật, với đèn led và sân khấu, chinh phục cả những khách hàng khó tính nhất.
Mô hình nhà hàng chay
So với các món mặn, nguyên liệu để tạo nên các món chay tương đối thấp hơn trong khi mức giá lại tương đương. Do đó, lợi nhuận của mô hình kinh doanh nhà hàng chay cũng cao hơn so với kinh doanh nhà hàng thông thường.
Bên cạnh đó, Việt Nam là đất nước có khí hậu cận nhiệt đới, nguồn rau củ quả – nguyên liệu chính để tạo nên các món ăn chay rất dồi dào, dễ dàng tìm kiếm với mức giá thành rẻ hơn thịt, cá rất nhiều.
Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra lợi ích của việc ăn chay đối với sức khoẻ tốt như thế nào. Việc ăn nhiều rau xanh, tránh xa thịt cá giúp cơ thể phòng tránh được rất nhiều bệnh. Chính vì thế, nhu cầu ăn chay vì sức khoẻ đang ngày càng tăng cao dẫn đến việc kinh doanh nhà hàng chay đang được dự đoán là đem lại nguồn lợi nhuận khủng.
Ngoài ra, thị trường kinh doanh nhà hàng chay hiện vẫn chưa có sự cạnh tranh khốc liệt như kinh doanh nhà hàng thông thường. Do đó, đây chắc chắn là một phân khúc thị trường màu mỡ nếu như bạn biết cách đầu tư kinh doanh nhà hàng.
Mô hình kinh doanh nhà hàng Buffet
Đầu tiên không thể không kể đến kinh doanh nhà hàng Buffet. Đây là mô hình kinh doanh nhà hàng tưởng không lời mà lại lời không tưởng. Buffet trong tiếng Pháp có nghĩa là tự chọn hay còn gọi là tiệc đứng. Có nghĩa là thực khách có thể đi lại, đứng ngồi tùy thích trong khi ăn uống.
Ưu điểm của mô hình kinh doanh nhà hàng Buffet là có thể phục vụ cho nhiều người hơn so với tiệc ngồi. Ngoài ra, mô hình này còn tạo nhiều cơ hội để các thực khách giao tiếp với nhau.
Mô hình nhà hàng Buffet có nhiều ưu điểm bởi điểm nổi bật: Thực đơn món gì cũng có và ăn món gì, bao nhiêu cũng được. Loại hình này có thể chiều lòng được rất nhiều nhóm khách hàng, từ người già, trẻ nhỏ cho đến nhân viên văn phòng đều dễ dàng hài lòng với thực đơn phong phú mà nhà hàng Buffet mang lại. Một bữa ăn Buffet sẽ được tính theo suất với giá cố định không phụ thuộc vào số món và số phần mà bạn đã ăn.
Tuy nghe có vẻ như là thực khách sẽ có lợi hơn là chủ đầu tư. Trên thực tế, với giá của một chiếc vé Buffet so với những gì mà thực khách có thể ăn cho tới khi họ no và không thể ăn thêm gì nữa là một khoảng rất lớn.
Kinh doanh nhà hàng Fastfood
Fastfood là mô hình kinh doanh nhà hàng rất phổ biến, phù hợp với đời sống hiện đại, bận rộn. Nhà hàng Fastfood có thực đơn đơn giản, thường là những món ăn dễ chế biến, chế biến nhanh và có thể gói lại mang đi.
Yếu tố nhanh, gọn và tiện lợi thường được thể hiện từ cách bày trí không gian cho đến menu và cách vận hành. Ngoài ra, mô hình kinh doanh nhà hàng Fastfood thường sẽ kèm theo dịch vụ giao hàng tận nơi để có thể dễ dàng tiếp cận số lượng khách hàng lớn hơn khi họ cảm thấy thoải mái và tiết kiệm thời gian đi lại.
Mặc dù giá thành phù hợp với hầu như mọi nhóm khách hàng tuy nhiên lợi nhuận mà mô hình kinh doanh nhà hàng này mang lại là rất lớn. Bởi vì không tốn nhiều công sức để chế biến, nguyên vật liệu giá thành rẻ cũng như là có cả dịch vụ giao hàng tận nơi vì vậy nên lượng người tiêu thụ và số đơn hàng luôn được đảm kể cả vào những thời điểm vắng khách.
Mô hình kinh doanh nhà hàng nhượng quyền thương hiệu
Đầu tư kinh doanh nhà hàng nhượng quyền thương hiệu là cách đơn giản để thu về nguồn lợi nhuận cao. Tất cả các vấn đề như sản phẩm, thương hiệu, thiết kế đã có sẵn, bạn cũng không phải lo lắng về khách hàng, chiến lược kinh doanh hay marketing nhà hàng… Tất cả bạn cần chỉ là một địa điểm tốt và tiền để đầu tư.
Mô hình kinh doanh nhà hàng nhượng quyền thương hiệu tuy sẽ có một vài brand yêu cầu số vốn đầu tư khá cao tuy nhiên lợi nhuận sau đó thu về chẳng mấy chốc bạn sẽ được hoàn vốn ngay. Ngoài ra thì bạn cũng sẽ luôn nhận được sự chăm sóc từ phía đối tác cung cấp thương hiệu cho bạn vì vậy bạn không cần phải quá lo lắng về việc có nên đầu tư kinh doanh nhà hàng nhượng quyền thương hiệu hay không.
Các tìm kiếm liên quan
- Mô hình nhà hàng nhỏ
- Mô hình kinh doanh nhà hàng
- Các loại hình kinh doanh nhà hàng
- Các loại hình nhà hàng
- Các loại hình kinh doanh ẩm thực
- Mô hình nhà hàng đẹp
- Sản phẩm trong kinh doanh nhà hàng
- Mô hình kinh doanh nhà hàng khách sạn
Nội dung liên quan:
- Mách bạn những cách làm khách hàng tin tưởng, đặt lòng tin vào sản phẩm của bạn
- LỢI ÍCH khi Bán hàng trên TIKI! Các bước tạo của hàng trên TIKI
- TẠI SAO phải sử dụng kính bảo vệ mắt và Tác hại của các loại ánh sáng