Tất tần tật những cách làm sữa chua được ưa chuộng hiện nay

cách làm sữa chua

Sữa chua trở thành thực phẩm có mặt trong thực đơn của nhiều gia đình. Ngoài mua sữa chua làm sẵn, bạn cũng có thể tự làm sữa chua tại nhà với công thức đơn giản vừa đảm bảo chất lượng vừa phù hợp với khẩu vị. Vậy cách làm sữa chua tại nhà có khó không? Theo dõi ngay công thức thực hiện ngay bên dưới nhé!

Sữa chua (yaourt tên tiếng Pháp), có nguồn gốc từ Cộng hòa Bulgaria. Sữa chua là một loại thực phẩm lên men từ sữa, chủ yếu là sữa bò với các chất dinh dưỡng như sắt, i-ốt, vitamin A, D, E, B12, Magie, canxi… có lợi cho sức khỏe. Quá trình lên men đã giúp sữa chua có được hương vị chua thanh ngon miệng, độ sánh dẻo ấn tượng và đặc biệt là mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

Sữa chua cái là từ dùng để chỉ hũ sữa chua ban đầu dùng để kết hợp với các nguyên liệu khác và trải qua quá trình lên men để tạo ra sữa chua. Vì thế, khi muốn tự làm sữa chua tại nhà là bạn phải chọn được nguyên liệu ngon, chất lượng và đặc biệt là sữa chua cái vì nó quyết định gần như 70% thành công của thành phẩm.

Cách làm sữa chua chuẩn ngon tại nhà

Sữa chua là một trong những món ăn rất tốt cho hệ tiêu hóa lại giữ dáng, đẹp da. Chính vì vậy, bất cứ chị em phụ nữ nào cũng phải “bỏ túi” những công thức làm sữa chua thơm ngon. Cùng học ngay 3 công thức làm “chuẩn không cần chỉnh” sau đây để vừa có thể tự làm sữa chua chuẩn tại nhà, vừa an toàn, đảm bảo sức khỏe lại thể hiện được sự khéo léo của bản thân chiêu đãi cả gia đình bạn nhé!

Công thức làm sữa chua chuẩn truyền thống

Trước hết để làm được sữa chua với bất cứ công thức nào thì bạn cũng cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

  • Sữa đặc có đường
  • Sữa tươi
  • Nước
  • Sữa chua
  • Lọ thủy tinh đựng sữa chua thành phẩm
  • Các dụng cụ nhà bếp như: nồi, xoong, chảo, thìa khuấy,..

Với công thức làm sữa chua truyền thống các bạn chỉ cần thực hiện 4 bước đơn giản sau đây:

  • Bước 1: Cho sữa đặc vào nồi. Thêm nước lọc hoặc sữa tươi tùy sở thích của bạn.Tiếp tục khuấy đều cho sữa tan và đun nóng đến khi sữa sủi một chút bọt thì tắt bếp.
  • Bước 2: Chờ một lát cho sữa nguội bớt thì bạn đổ một hộp sữa chua vào.
  • Bước 3: Để hỗn hợp này qua rây lọc để thành phẩm sữa chua được mềm và sánh mịn hơn.
  • Bước 4: Đổ hỗn hợp sữa bên trên vào các lọ thủy tinh rồi cho vào thùng xốp để ủ.

Cách ủ sữa chua truyền thống như sau:

Các bạn cho nước ấm vào một chiếc nồi to để trong thùng xốp và đặt các hũ sữa chua lên. Đậy nắp thùng xốp lại ủ từ 6 – 8 tiếng. Cuối cùng, bạn cho sữa chua thành phẩm vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút – 1 tiếng là có thể sử dụng.

Với công thức làm sữa chua truyền thống này, các bạn có thể bảo quản sữa chua trong tủ lạnh và dùng được khoảng 1 tuần.

cách làm sữa chua

Công thức làm sữa chua dẻo

Sữa chua dẻo là một món ăn được biến tấu từ sữa chua truyền thống. Đây là một món tráng miệng rất ngon và được các bạn teen hay các em bé rất yêu thích. Sữa chua dẻo có sự kết hợp hoàn hảo giữa mùi vị sữa chua truyền thống với vị mềm dẻo và ngậy. Khi ăn, nó sẽ tan từ từ trong miệng tạo cảm giác mát lạnh, sảng khoái.

Để học công thức làm sữa chua dẻo, trước hết bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

  • Sữa đặc: 140g
  • Sữa chua: 1 hộp
  • Sữa tươi không đường: 220ml
  • Gelatin: 10g

Sau khi đã có đầy đủ các nguyên liệu này rồi chúng ta tiến hành các bước sau:

  • Bước 1: Cho 140g sữa đặc, 220ml sữa tươi, 350 ml nước nóng vào nồi. Khuấy đều và tiếp tục cho sữa chua vào hỗn hợp, khuấy cho tan hết sữa chua.
  • Bước 2: Chia hỗn hợp sữa vào từng hũ thủy tinh, đậy nắp lại và chuẩn bị đem sữa chua đi ủ.

Lưu ý: Bạn xếp tất cả những cái hũ trên vào một cái nồi to có nắp. Pha nước để ủ với tỉ lệ 2 nóng 1 lạnh rồi bạn đổ nước vào sao cho nước ngập đến gần cổ hũ. Đậy nắp rồi lại và đem sữa chua đi ủ khoảng 11 đến 12 tiếng đồng hồ.

  • Bước 3: Lấy sữa chua đã ủ ra, cho hết vào một thau sạch lớn. Ngâm 10 gram gelatin bột với 4 thìa cà phê nước lọc trong khoảng 3 phút. Cho hỗn hợp gelatin này vào lò vi sóng hoặc đun nóng khoảng 40 đến 60 giây để hỗn hợp chảy lỏng ra.
  • Bước 4: Đổ hỗn hợp gelatin vào hỗn hợp sữa chua và khuấy thật đều tay cho hỗn hợp quyện vào nhau. Sau đó bạn đổ vào khuôn và cho vào tủ lạnh khoảng 5 tiếng cho đến khi hỗn hợp đông lại thì bạn lấy ra. Cắt sữa chua dẻo thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức ngay thôi!

Với công thức làm sữa chua sữa chua dẻo này thì bạn có thể ăn kèm với các loại chè hoặc trộn lẫn với hoa quả đều được. Chúc các bạn thực hiện thành công.

Công thức làm sữa chua nếp cẩm

Để làm sữa chua nếp cẩm trước tiên bạn cần làm sữa chua trước. Bạn làm giống như công thức làm sữa chua truyền thống.

Sau đó làm phần nếp cẩm trộn lẫn như sau:

  • Bước 1: Nếp cẩm vo sạch rồi ngâm trong 500ml nước ấm trong vòng 4 – 6 tiếng. Sau đó, chắt nước ra, cho nếp cẩm vào nồi đun cùng 600ml nước lọc. Các bạn đun tới khi nước sôi thì cho lá dứa vào.
  • Bước 2: Đun tới khi nước gần cạn thì vớt lá dứa ra rồi cho 100ml nước cốt dừa và 100gr đường nâu vào. Đun tiếp 15 phút nữa thì tắt bếp. Khi nếp nguội bớt, bạn cho vào ly rồi ăn cùng với sữa chua. Để món sữa chua nếp cẩm ngon hơn thì bạn hãy để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút – 1 tiếng hoặc ăn kèm với đá.

cách làm sữa chua

Cách làm sữa chua dẻo không cần gelatin

Nếu không sử dụng bột gelatin, bạn có thể thay thế bằng bột rau câu. Món sữa chua dẻo thạch rau câu nguyên liệu quen thuộc với cách làm đơn giản như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 1 lít sữa tươi không đường
  • 1 hộp sữa chua không đường
  • 15g bột rau câu
  • 200ml sữa đặc

Cách thực hiện:

  • Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi, khuấy đều và đun nhỏ lửa. Đun đến khi sữa có nhiệt độ 50-60 độ C thì tắt bếp
  • Cho sữa chua không đường vào nồi, khuấy nhẹ tay
  • Tiếp theo, bạn cho 15g bột rau câu vào nồi chứa các nguyên liệu trên và khuấy đều để bột tan hoàn toàn
  • Dùng thìa múc hỗn hợp trên vào cốc hoặc hộp sau đó cho vào nồi, đổ nước ấm ngập ⅔ hộp sữa chua
  • Ủ sữa chua lên men trong 8-9 tiếng, sau đó bạn cất vào tủ lạnh 5-6 tiếng
  • Cắt sữa chua thành miếng vừa ăn

Thưởng thức sữa chua dẻo không cần gelatin ta sẽ cảm nhận rõ vị dai dai của thạch kết hợp với chua ngọt hấp dẫn từ sữa chua. Thêm một tí bột cacao hoặc bột trà xanh sẽ giúp món sữa chua dẻo bằng bột rau câu thêm phần lôi cuốn hơn đấy.

Công thức sữa chua úp ngược

Sữa chua úp ngược vô cùng sánh mịn và thơm ngon. Y như tên gọi của nó, bạn có thể úp ngược lại hũ sữa chua mà sản phẩm bên trong không hề bị đổ ra ngoài. Nếu làm được thành phẩm như vậy thì bạn đã thành công rồi đấy!

Cùng tham khảo công thức làm sữa chua úp ngược ngay dưới đây:

  • Bước 1: Cho 4 bịch sữa tươi không đường và 1 lon sữa đặc vào nồi rồi khuấy đều
  • Bước 2: Đun nhỏ lửa, khoảng 80 độ rồi tắt bếp. Vừa đun vừa khuấy đều cho sữa đặc tan hết, sau khi tắt bếp thì tiếp tục khuấy cho hỗn hợp sữa nguội bớt xuống khoảng 40-50 độ
  • Bước 3: Cho sữa chua cái vào hỗn hợp sữa, khuấy đều. Nếu muốn sữa chua sau khi ủ có một lớp váng màu vàng thì bạn nên dùng nước nóng đánh tan 1 miếng phô mai rồi đổ vào
  • Bước 4: Chia sữa chua vào hủ nhỏ và bắt đầu ủ. Về thời gian ủ, các bạn chỉ cần ủ sữa chua khoảng 6-8 tiếng là được. Về phương pháp thì có nhiều phương pháp ủ sữa chua: máy ủ, nồi cơm điện, thùng xốp… Bạn có thể lựa chọn một phương thức phù hợp với mình nhất.

Ủ sữa chua úp ngược bằng nồi cơm điện

Cho nước sôi vào nồi cơm điện, đợi nước chuyển âm ấm thì xếp hũ sữa chua vào đậy nắp ủ, không cần đậy nắp. Cứ 1 khoảng thời gian thì bạn mở ra kiểm tra độ ấm và lau nắp để hạn chế hơi nước. Nếu thấy nước hơi lạnh thì bạn cắm điện ở chế độ warm, nước nóng thì tắt đi rồi lại ủ. Khoảng 5-6 tiếng là sữa chua đạt.

Ủ sữa chua úp ngược trong thùng xốp

Đặt các hũ sữa chua vào thùng nước nóng sao cho ngập 2/3 hũ, đậy nắp thùng lại và ủ khoảng 6-8 tiếng là sữa chua đạt. Tuy nhiên bạn cũng cần phải thỉnh thoảng kiểm tra nhiệt độ của nước ủ nhé! Nếu không có thùng xốp thì bạn cũng có thể sử dụng hộp xốp, nồi…

Cách làm sữa chua dẻo vị trái cây

Còn gì tuyệt vời hơn khi ngày hè được ăn một ly sữa chua dẻo dẻo, thanh thanh kết hợp với vị trái cây thơm ngọt. Cách làm sữa chua dẻo vị trái cây này không hề khó, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu và thực hiện theo cách làm dưới đây:

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 400ml sữa tươi không đường
  • 200ml nước cốt dừa
  • 1 hũ sữa chua không đường
  • 100ml sữa đặc
  • 30g đường cát trắng
  • 15g gelatine
  • Phần hoa quả: Hoa quả tùy thích thái miếng mỏng. Một số loại trái cây làm sữa chua dẻo phổ biến có thể kể đến như dâu tây, kiwi, cam, xoài, táo…

Cách thực hiện:

  • Ngâm bột gelatine trong cốc nước lạnh khoảng 5 phút cho mềm. Nếu tìm hiểu cách làm sữa chua dẻo không cần gelatin bạn có thể thay thế bằng bột rau câu
  • Cho sữa tươi không đường, nước cốt dừa, sữa đặc vào nồi khuấy đều và đun lửa nhỏ tới khi sữa ấm 50-60 độ C
  • Sau đó cho gelatin (hoặc bột rau câu) và sữa chua vào. Cho hỗn hợp trên vào hũ và ủ trong khoảng 6-8 tiếng. Xếp hoa quả nhẹ nhàng lên trên. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 5-6 tiếng
  • Cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức ngay thôi!

cách làm sữa chua

Một số lưu ý khi ủ sữa chua ngon nhất

Với bất cứ một công thức làm sữa chua nào thì bước quan trọng nhất chính là ủ sữa chua. Để món sữa chua thơm ngon và đạt chuẩn thì bạn cần lưu ý những điểm sau:

  • Không nên ủ sữa chua ở nhiệt độ quá cao, như vậy sẽ dễ làm chết men sữa chua.
  • Thông thường để sữa chua vừa phải không bị chua quá hay nhạt quá thì nên ủ từ 6 – 8 tiếng.
  • Hạn chế không di chuyển hay đụng vào hũ sữa chua.
  • Đối với cách ủ bằng nước ấm các bạn lưu ý không để nước dâng quá gần miệng cốc. Sau 2 tiếng lại bớt nước đã nguội đi rồi chế thêm từng đó nước nóng vào.
  • Ủ bằng nồi cơm điện thì lưu ý khoảng cách ngắt điện bởi dù để ở chế độ hâm cũng có thể gây tăng nhiệt quá mức, khiến men bị chết.
  • Ủ bằng máy làm sữa chua thì cần chú ý hẹn giờ phù hợp. Mỗi một loại máy sẽ có các chỉ số khác nhau.

 

Tìm kiếm có liên quan

  • cách làm sữa chua túi tại nhà vừa ngon dẻo, độ chua vừa đủ lại không hề bị đông đá
  • Cách làm sữa chua dẻo để bạn
  • Cách làm sữa chua bằng nồi com điện
  • Trình bày cách làm sữa chua
  • Cách làm sữa chua úp ngược
  • Cách làm sữa chua túi
  • Cách làm sữa chua nha đam
  • Cách làm sữa chua dẻo tại nhà

Nội dung liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *