Bí quyết : Cách chưng yến dinh dưỡng và chuẩn thơm ngon ngay tại nhà

cách chưng yến

Tổ yến (yến sào) là một loại thực phẩm quý giá, một bài thuốc báu xuất phát từ thiên nhiên chứa nhiều chất dinh dưỡng, khoáng chất cần thiết để bồi dưỡng cho sức khỏe con người, đặc biệt là với người già, khi khả năng miễn dịch của họ bị ảnh hưởng, các bộ phận trên cơ thể cũng dần yếu đi. Trong bài viết dưới đây, chúng mình xin giới thiệu đến bạn những cách chưng yến ngon, bổ dưỡng. Cùng theo dõi nhé!

Gợi ý cách chưng yến ngon và bổ dưỡng

Công dụng chính của yến sào là: Bồi bổ sức khỏe và tăng cường sinh lực; tăng cường khả năng tiêu hóa và trao đổi chất trong cơ thể để hấp thu dinh dưỡng tốt; hạn chế tối đa chứng táo bón; bổ phế, giảm ho, làm tan đờm, cải thiện khả năng hô hấp; tăng cường, phục hồi chức năng bài tiết đã bị suy yếu của thận; có khả năng cải thiện chức năng tuần hoàn của tim.

Gần đây, y học còn phát hiện ra rằng loại thực phẩm này chứa rất nhiều dưỡng chất chống oxy hóa quan trọng, có tác dụng tuyệt vời trong việc phòng ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư.

Thời gian ngâm và chưng yến khô

Theo các chuyên gia, cách chưng yến khô sẽ phụ thuộc phần lớn vào loại tổ yến mà bạn sử dụng. Và thời gian chưng yến hợp lý cũng giúp quyết định độ dai, mềm đẻo, hương vị và chất dinh dưỡng có trong yến sào. Ở phần tiếp theo của bài viết này, Thượng Yến sẽ mách bạn về thời gian chưng lý tưởng cho yến khô (gồm yến sào thô và yến sào tinh chế).

Chưng yến bao nhiêu phút đối với yến sào thô?

Với yến nhà: Bạn nên ngâm nước để làm mềm và tơi tổ yến, sau đó làm sạch tạp chất và nhặt lông. Thời gian ngâm và làm sạch sẽ từ 60 – 150 phút tùy độ tuổi của tổ yến. Thời gian chưng yến thô thường sẽ khoảng 15-20 phút.

Với yến đảo: Thời gian nhặt lông và ngâm yến sẽ lâu hơn, từ khoảng 120 – 180 phút. Thời gian chưng yến lý tưởng là khoảng 30 – 40 phút để đảm bảo yến đủ độ chín mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng.

Thời gian chưng yến sào tinh chế

Với yến nhà tinh chế: Chỉ cần ngâm nước khoảng 15 phút cho yến nở ra và tơi hơn là có thể chế biến. Thời gian chưng cách thủy tổ yến khoảng 15 – 20 phút là hợp lý.

Với yến đảo tinh chế: Thời gian ngâm nước là khoảng 20 – 25 phút. Thời gian chưng cách thủy khoảng 30 – 40 phút là được.

cách chưng yến

Cách chưng yến khô với táo đỏ và hạt chia

Hướng dẫn bạn cách chưng yến khô với hai nguyên liệu phổ biến là táo đỏ và hạt chia. Ở đây, chúng tôi sẽ sử dụng nguyên liệu là yến nhà tinh chế, còn lại tùy vào nguyên liệu bạn sử dụng mà bạn có thể linh hoạt thay đổi thời gian ngâm và chưng yến cho phù hợp nhé.

Nguyên liệu:

  • Yến sào tinh chế: 10gr
  • Đường phèn: 2 muỗng cà phê
  • Hạt chia: 1 muỗng cafe
  • Nước: 2 chén
  • Táo đỏ: 6 quả

Cách chưng yến khô với táo đỏ và hạt chia:

  • Bước 1: Sơ chế

Yến tinh chế ngâm nước khoảng 15 phút cho nở đều và tơi ra. Hạt chia ngâm nước 15 phút cho nở đều. Táo đỏ rửa sạch, ngâm nước ấm và vớt ra để ráo.

Cho táo đỏ và nước vào nồi, bật lửa vừa và nấu lên đến khi sôi. Tiếp tục vặn nhỏ lửa để khoảng 10 phút rồi cho thêm đường phèn vào nấu tiếp 5 phút.

  • Bước 2: Chưng yến

Cho phần yến tinh chế đã ngâm nở vào thố thủy tinh. Tiến hành chưng cách thủy trong khoảng 20 phút. Khi chưng lưu ý không bật lửa quá to.

Cho hỗn hợp đường phèn với táo đỏ vào chưng thêm 5 phút rồi tắt bếp.

  • Bước 3: Thưởng thức

Múc yến chưng với đường phèn và táo đỏ ra chén, cho hạt chia đã ngâm nở vào, khuấy nhẹ và đều tay.

Để khoảng 5 – 10 phút cho yến còn ấm ấm và dùng ngay hoặc cho vào tủ lạnh nếu bạn muốn ăn lạnh.

Các bước chưng cách thủy tổ yến với đường phèn

  • Bước 1 : Tổ Yến sau khi mua về:

Nếu là yến thô (còn nguyên tổ) phải làm sạch lông và tạp chất (xem phần hướng dẫn sơ chế) trước khi qua bước 2.

Nếu là yến đã qua sơ chế (yến đã làm sạch lông) nên ngâm yến vào nước khoảng 20 phút, đổ bỏ nước đã ngâm.

  • Bước 2 :

Cho tổ yến đã làm sạch vào một chén ăn cơm (thố nhỏ). Đổ nước ngập qua yến tránh trường hợp yến bị thiếu nước sẽ bị vàng. Quý khách chú ý không cho đường phèn vào chưng chung vì sẽ làm yến không nở hết được..

  • Bước 3 :

Đặt chén (thố nhỏ) vào nồi đã chuẩn bị, cho nước ngập hết yến và qua 1/2 thân nồi.

  • Bước 4 :

Đậy nắp nồi, cho lửa lớn vừa đủ đến khi nước sôi sau đó nhỏ lửa. Thời gian chưng thông thường là 20 phút, có thể khác nhau theo từng loại. Tham khảo thêm bảng thời gian ngâm nở và chưng cách thủy ở phần dưới để đạt kết quả tốt nhất.

  • Bước 5 :

Kiểm tra nếu thấy tổ yến đã đạt được độ mềm cần thiết (theo cảm nhận mỗi người) sau đó tắt lửa, tiến hành cho đường phèn. Dùng yến khi ấm (để nguội) hoặc lạnh đều được. Có thể thêm 2 lát gừng để khử mùi tanh giúp tăng phần thơm ngon.

cách chưng yến

Chưng tổ yến với đường phèn bằng nồi chưng điện

  • Bước 1 : Tổ Yến sau khi mua về:

Nếu là yến thô (còn nguyên tổ) phải làm sạch lông và tạp chất (xem phần hướng dẫn sơ chế) trước khi qua bước 2.

Nếu là yến đã qua sơ chế (yến đã làm sạch lông) nên ngâm yến vào nước khoảng 20 phút, đổ bỏ nước đã ngâm.

Rửa sạch thố sứ của nồi chưng điện, có thể tráng sơ qua nước sôi.

  • Bước 2 :

Cho tổ yến đã làm sạch vào thố sứ, đổ nước ngập hết yến (tránh trường hợp yến bị thiếu nước sẽ bị vàng) và qua 2/3 thố. Quý khách chú ý không cho đường phèn vào chưng chung vì sẽ làm yến không nở hết được.

  • Bước 3 :

Đậy nắp thố lại, đặt thố vào nồi chưng điện và bật nút sáng đèn. Thời gian chưng thông thường là từ 60 phút đến 80 phút, có thể khác nhau theo từng loại. Tham khảo thêm bảng thời gian ngâm nở và chưng bằng nồi điện ở phần dưới để đạt kết quả tốt nhất.

  • Bước 4 :

Nắp thố bằng kính và có lỗ thoát hơi nên ta có thể quan sát quá trình chưng yến dễ dàng. Khi thấy tổ yến sủi bọt thì tắt nút và rút điện nồi chưng. Dùng yến khi ấm (để nguội) hoặc lạnh đều được. Có thể thêm 2 lát gừng để khử mùi tanh giúp tăng phần thơm ngon.

Lưu ý: Không nên chưng quá lâu so với thời gian trong bảng đã quy định. Nếu không yến có thể bị mất chất, tan yến, không còn hương vị đặc trưng.

Liều lượng sử dụng tổ yến hiệu quả

Trong Tổ yến chứa nhiều dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe, cơ thể con người nhưng nếu sử dụng quá nhiều không những gây nhức đầu, ói mửa… mà còn gây lãng phí yến. Tùy theo đối tượng, độ tuổi, thể trạng… liều lượng sử dụng yến khác nhau:

  • Đối với trẻ em: dưới 1 tuổi không nên dùng yến sào. Giai đoạn 1-3 tuổi dùng khoảng 50gr/tháng; giai đoạn 3-10 tuổi dùng chừng 100gr/tháng; cho bé sử dụng đều đặn cách ngày 1 lần.
  • Phụ nữ mang thai: thai nhi 1-3 tháng người mẹ không được dùng tổ yến; giai đoạn 3-7 tháng dùng 100gr/tháng; giai đoạn 8 tháng trở lên dùng yến ít lại trung bình 70gr/tháng; dùng thường xuyên cách ngày 1 lần.
  • Đối với phụ nữ khỏe mạnh hoặc làm đẹp: dùng trung bình 100gr/tháng , đều đặn cách ngày 1 lần.
  • Yến sào cho người lớn tuổi: tháng đầu tiên dùng mỗi ngày 1 chén yến, trung bình 150gr/tháng. Tháng thứ 2 trở đi dùng đều đặn cách ngày 1 lần, khoảng 100gr/tháng.
  • Tổ yến với người bệnh: Yến sào không phải là thuốc nên hoàn toàn không có chức năng chữa bệnh nhưng hỗ trợ rất tốt cho việc điều trị bệnh. Vì thế nên dùng mỗi ngày 1 chén yến, trung bình 150gr/tháng khi đang trong quá trình điều trị bệnh.

Những điều cần lưu ý khi chưng tổ yến

  • Không nên sơ chế, làm sạch tổ yến bằng nước nóng. Nếu làm sạch yến bằng nước nóng sẽ làm mất đi giá trị dinh dưỡng tốt nhất bên trong yến.
  • Tuyệt đối chỉ làm sạch yến bằng nước sạch không dùng bất cứ một chất tẩy rửa nào khác.
  • Nếu không có thời gian nấu yến bằng bếp lửa, bạn có thể dùng thố điện để chưng yến, nhưng đừng quên điều chỉnh nhiệt độ ở mức thích hợp.
  • Bạn có thể hâm nóng tổ yến khi ăn nếu muốn. Tuy nhiên tuyệt đối không sử dùng lò vi sóng vì nhiệt độ cao sẽ phá hủy chất dinh dưỡng.
  • Khi ăn tổ yến, tốt nhất hãy dùng vào buổi sáng sớm khi mới ngủ dậy khi bụng còn đói hoặc dùng trước khi đi ngủ để cơ thể có thể hấp thụ những chất dinh dưỡng từ yến một cách tốt nhất.

Cách bảo quản tổ yến

  • Đối với Yến đã ngâm nhưng chưa nhặt hết lông: để vào ray đến khi ráo nước, cho vào hộp kín (hoặc túi zip) để vào ngăn mát tủ lạnh. Phần yến này có thể bảo quản được trong 1 tuần.
  • Đối với Yến chưa chưng: để vào ray đến khi ráo nước, hoặc phơi bằng quạt hoặc hơi máy lạnh chừng 30 – 60 phút. Sau đó cho yến vào hộp kín (hoặc túi zip, nylon bịt kín) để vào ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ thích hợp khoảng 4ºC , có thể bảo quản được hơn 7 ngày.
  • Đối với Yến đã chưng chưa dùng tới: cho vào hộp kín (hoặc chén có nắp đậy) và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Phần yến này có thể bảo quản được trong 1 tuần.

 

Tìm kiếm có liên quan

  • Cách chưng to yến đường phèn
  • Cách chưng yến đường phèn táo đỏ
  • Cách chưng yến tươi
  • Cách chưng yến táo đỏ hạt sen
  • Cách chưng yến cho be
  • Cách chưng yến hạt chia
  • cách chưng yến với táo đỏ, kỷ tử
  • Cách chưng yến hạt sen

Nội dung liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *